韓國家釀酒(가양주)

韓國婦女原來很喜歡作家釀酒，今次在三角山的祝祭活動裏，也參觀了她們介紹的各類家釀酒。

按不同季節，釀不同的家釀酒。如：春天有杜鵑酒(두견주)；夏天有不知如何翻譯的健康酒소소소주(다이어트 술)；秋天有菊花酒(국화주)；冬天有松葉酒(송순주)……

 此外，她們也介紹了家釀酒的釀製方法


1. 把釀酒器進行消毒；


2. 製作用來釀酒的硬飯；

3. 把硬飯置陰涼處吹乾；


4. 把酒母、硬飯、水和各類釀酒材料拌勻，放入釀酒器裏；


5. 把釀酒器口封好，再裹上毛氈，令它在25至30度氣溫下發酵3 天；

6. 發酵中。用手摸酒缸，感覺裏面有聲音，這其實是CO2在起作用，表示發酵完成，可以把毛氈解開，讓酒缸降溫；


7. 發酵後。圖為第一次發酵後的情況，還要重覆之前的做法進行第二次發酵；

8. 發酵完成，再放一個月，讓酒變醇(/熟)；


9. 進行濾過的程序，把清酒濾出來﹗

以前在北京，曾有一位在韓國出生的中國朋友教我浸葡萄酒，方法當然比上面的簡單得多，也用不上什麼釀酒器，就在市場買了一個瓦缸，把葡萄(名叫玫瑰香)和二鍋頭(酒名)放入瓦缸裏，加入適量的糖，然後把容器封口。放了大半年左右，便有葡萄酒飲了﹗當然，放得越久越好喝﹗

哈哈﹗我浸的那些酒，全都用來送朋友了，傻瓜有沒有一份﹖我也忘記了﹗好像沒有﹗