韓國泡菜：醬蒜頭(마늘 장아찌)

首爾今天真的下大雨了﹗絲帶工藝老師有事請假，所以下雨天不用出門，留在家裏進行另一項重要任務，製作我第一桶韓國泡菜"醬蒜頭(마늘 장아찌)"。多得傻瓜母親大人寄來的那袋大蒜，不把它剝皮的話，早晚又放到發霉進貢給廚餘垃圾桶﹗平時我會把剝了皮的蒜頭放進冷藏庫保存，需要時就拿來做菜用，可冷藏庫其實還有好幾袋結了冰的蒜頭仍未用呢﹗

見今天有時間，就嚐試做醬蒜頭(마늘 장아찌)，做這道泡菜的方法其實也有不少，主要是按個人的口味喜好而有所不同了﹗今次我先用最簡單最快捷的方法。

先要剝蒜皮，其實如果把整個大蒜洗刷得乾乾淨淨的話，也可以整個大蒜來醃的。不過我想快點有得吃，就用蒜粒。

醬蒜頭的醬料分別有醬油、食醋、燒酒和糖。其實因應不同的口味，選用的醬料也有差異，但基本上醬油和醋就肯定有的了。

弄出來的醬料只要能蓋過醃泡的蒜頭就可以了，我今回就打算弄1000ml的醬料，四種調味各250ml，

糖膠則加水開稀的，愛吃甜味的可多加一點糖膠。

開火把那1000ml的醬料煮滾，然後等它變涼。

想蒜頭易入味，快點有成品吃，那就把蒜粒的頭去掉。

我這裏大約有半桶蒜粒，其實可以再買多一點蒜加進去呢﹗

等醬料變涼後，就可以倒進桶裏，

剛泡的蒜粒是沉在下邊的，

大概泡十天至兩星期左右應該有得吃了﹗到時候蒜粒就會浮面的。嘻嘻﹗我的第一桶醬蒜終於大功告成，希望味道還可以啦﹗