薺菜大醬湯(냉이된장국)

 

傻瓜媽媽見我在超市買薺菜(냉이)煮湯，就說家裏有很多呢﹗臨離開尚州時，她就給我一袋薺菜拿回首爾煮。今天就煮鍋薺菜大醬湯(냉이된장국)給傻瓜。



洗這些薺菜特別花時間，洗不乾淨，湯裏就會有泥沙﹗

煮這個薺菜大醬湯(냉이된장국)，材料除了薺菜、韓國豆醬、小魚乾、昆布是必需，其它食材可以按個人喜好加減。上回在尚州媽媽就加了玉翠瓜、青紅椒、洋漗、豆腐去煮，我今回就只加凍豆腐和青紅椒。

先用小魚乾和昆布煮個湯底，不過，自從前陣子說昆布驗出有少量輻射，我也很久很久沒買昆布煮湯了，所以這個湯我只下了小魚乾。

湯底煮開後，不愛吃那些魚乾的，可把魚乾拿走，我下的魚乾比較小，通常都會把牠們吃進肚裏，所以就不拿起來了。接下來可以下薺菜、大醬和椒絲，再煮開後可以放豆腐。我今回用的是冷藏庫拿出來的凍豆腐，所以水煮開後就跟薺菜一起下進鍋裏煮。

大醬的份量按個人口味而定，我的是傻瓜媽媽自家製的大醬，味有點濃，今回我只下了一大湯匙，讓傻瓜試味，他覺得可以就得了﹗