以前在北京，喝過宿友們煮的酒釀，我就愛上了這種飲料，當然中國超市賣的酒釀，的確有酒的成份，就算加蛋花、元宵煮來吃，吃完我還是臉紅紅的。還好，韓國這邊跟酒釀味道相近的甜米釀(食醯．식혜)，完全沒有酒味，喝完一大杯也不會臉紅，更合我口味﹗ 來到韓國生活，一直都好想學做這道飲料，當然，只會吃，不會做菜的我，學做甜米釀(食醯．식혜)﹖ 說說而已啦﹗ 不過，今回在尚州傻瓜媽媽教我怎麼做以後，才發現煮這個飲料其實不算難，也不算很花時間，傻瓜媽媽還教我用另一種食材去代替砂糖，這樣做出來的甜米釀(食醯．식혜)，喝起來也較健康。
代替砂糖的食材就是麥芽(엿기름)啦﹗
把麥芽(엿기름)用蒸煮專用的隔布包裹好，然後放進盛了水的盆裏不停搓揉擠壓，
最後弄出一大盆麥芽水來。
另一邊電飯煲就煮大煲米飯。
飯煮好之後，把剛才那大盆麥芽水倒進去米飯裏繼續煮，
那盆麥芽水底部本身有層白色沉澱物，不用一併加進米飯裏，
連麥芽水一併加進去的話，做出來的甜米釀顏色就會帶灰色，不夠白了﹗ 當然，你不介意成品出來的顏色，把沉澱物加進米飯裏煮也是沒問題的。
如果覺得加了麥芽水還不夠甜，那可以再加適量糖，今回傻瓜媽媽試味後就再加點砂糖。
煮開後，就可以喝了。
當然冷喝會更爽，我們那晚便把整鍋甜米釀放到前園裏，在零下的氣溫冰著，第二天喝的時候，就混有薄如紙般的冰，味道特別不錯。
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