醬汁明太魚

上回傻瓜爸媽來我們家，又拿了很多條明太魚乾給我們，其實她以前給我們的，我還有兩條沒有吃呢﹗年底到期了﹗結果，傻瓜媽媽把所有的明太魚乾清理好，我也不知道一共有多少條了，只知道現在冷藏庫裏就有四條魚乾放著﹗

今天就先解決兩條，實行一魚兩味，先煮一個豉油醬汁味的，再煮一個茄汁味的。茄汁燴明太魚，以前寫網誌介紹過，今次只講醬汁明太魚的做法。

 

做法很簡單，先把明太魚放在鍋裏煎至金黃色，然後把它剪成一塊一塊。

醬汁方面：豉油3湯匙、麻油少許、糖膠(1.5湯匙)、蒜泥少許、椒絲少許，醬汁的份量可按個人喜好加減，因為我也是隨意調出來的﹗

把醬汁拌勻，一匙匙放在明太魚塊上，洒上芝麻，醬汁會自動浸入魚肉內，令魚塊變成深顏色。

 

這道菜平時我們是當冷盤吃的，煮好一大盒放入冰箱，吃飯時拿幾塊做餸，很方便﹗

今天午餐先讓傻瓜吃茄汁燴明太魚，這樣就可以解決一些吃漢堡時送的茄汁。